Bánh Crinkle Matcha – Công Thức Bánh Quy Trà Xanh Giòn Ngoài, Mềm Trong 2025

Giới thiệu về Bánh Crinkle Matcha

Trong vài năm gần đây, bánh Crinkle trở thành một “hot trend” trong giới làm bánh tại Việt Nam. Với hình dáng nứt nẻ độc đáo, lớp áo đường trắng phủ ngoài, kết hợp cùng hương vị matcha thanh mát, chiếc bánh quy nhỏ bé này nhanh chóng chinh phục cả những tín đồ hảo ngọt khó tính nhất.

Bánh Crinkle Matcha không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn mang tính thẩm mỹ cao. Sự tương phản giữa màu xanh trà matcha và lớp đường trắng mịn tạo nên vẻ ngoài ấn tượng, rất phù hợp để làm quà biếu, đãi tiệc hoặc nhâm nhi cùng tách trà nóng.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công thức chuẩn để làm bánh Crinkle Matcha giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm xốp bên trong – một phiên bản cập nhật hoàn hảo cho năm 2025.

Vì sao nên chọn Bánh Crinkle Matcha?

1. Hương vị độc đáo

   • Matcha mang vị thanh nhẹ, đắng dịu và hậu ngọt tự nhiên. Khi kết hợp với đường, bơ, trứng, bánh Crinkle tạo nên sự cân bằng vị giác hoàn hảo.

2. Tốt cho sức khỏe

   • Matcha giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm stress, tăng cường sự tập trung. Một chiếc bánh nhỏ vừa thỏa mãn vị ngọt, vừa tốt cho tinh thần.

3. Hình thức đẹp mắt

   • Lớp vỏ nứt tự nhiên khi nướng tạo nên hiệu ứng thị giác đẹp, thích hợp để trang trí bàn tiệc, chụp ảnh, hay làm quà tặng.

4. Dễ làm tại nhà

   • Công thức đơn giản, không cần nhiều dụng cụ phức tạp. Chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn có thể thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu làm (cho khoảng 20 – 25 chiếc)

• Bột mì đa dụng: 200g

• Bột matcha nguyên chất: 15g

• Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê

• Muối: 1/4 muỗng cà phê

• Bơ lạt: 100g (nhiệt độ phòng)

• Đường cát trắng: 120g

• Trứng gà: 2 quả

• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

• Đường bột (icing sugar): 100g để lăn áo bánh

• Đường cát mịn: 50g để lăn trước khi phủ đường bột

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô

• Rây bột mì, bột matcha, bột nở và muối vào một tô lớn.

• Trộn đều để bột tơi mịn, tránh vón cục.

Bước 2: Đánh bơ và đường

• Cho bơ mềm vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông với đường cát đến khi hỗn hợp nhạt màu, bông nhẹ.

• Thêm từng quả trứng vào, tiếp tục đánh đều.

• Cho thêm tinh chất vani để khử mùi tanh của trứng và tạo hương thơm.

Bước 3: Kết hợp hỗn hợp khô và ướt

• Chia bột khô thành 2 – 3 phần, rây từ từ vào hỗn hợp bơ trứng.

• Dùng spatula (phới dẹt) trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold để bột hòa quyện nhưng không bị chai.

• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 1 – 2 giờ. Bột lạnh giúp dễ vo viên và giữ hình dáng bánh.

Bước 4: Vo viên và lăn đường

• Sau khi bột nghỉ lạnh, dùng thìa múc bột, vo thành từng viên tròn nhỏ cỡ 2 – 3 cm.

• Lăn viên bột qua lớp đường cát trước, rồi tiếp tục lăn trong đường bột. Cách này giúp lớp áo đường dày hơn và không bị chảy khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170°C.

• Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, chừa khoảng cách 3 – 4 cm giữa các viên bột.

• Nướng 12 – 15 phút cho đến khi bánh nứt đẹp, mặt trên khô, nhưng bên trong vẫn mềm ẩm.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

• Lấy bánh ra, để nguội trên rack.

• Bánh đạt chuẩn sẽ có vỏ ngoài giòn nhẹ, nứt đẹp, bên trong mềm mịn, thơm vị matcha.

Mẹo nhỏ để bánh hoàn hảo

1. Bột phải thật lạnh: Giúp giữ hình dáng tròn đẹp và tạo vết nứt rõ ràng.

2. Lăn hai lớp đường: Một lớp đường cát + một lớp đường bột để tránh đường bị chảy, giữ được hiệu ứng nứt đặc trưng.

3. Không nướng quá lâu: Nếu nướng quá kỹ, bánh sẽ khô cứng, mất độ mềm ẩm bên trong.

4. Bảo quản đúng cách: Cho bánh vào hũ kín, để nơi khô ráo. Bánh có thể giữ được 5 – 7 ngày mà vẫn thơm ngon.

Giá trị dinh dưỡng ước tính (1 chiếc bánh ~20g)

• Năng lượng: 90 kcal

• Carbohydrate: 12g

• Chất béo: 3g

• Protein: 2g

• Chất chống oxy hóa từ matcha: cao hơn so với bánh quy thông thường

Xu hướng Bánh Crinkle Matcha 2025

Năm 2025, xu hướng ẩm thực thiên về sức khỏe và thẩm mỹ. Bánh Crinkle Matcha hội tụ đầy đủ yếu tố:

• Nguyên liệu xanh: Matcha tự nhiên, ít đường, ít chất béo.

• Hình thức nghệ thuật: Vẻ ngoài nứt nẻ độc đáo, màu xanh tươi mát.

• Biểu tượng phong cách sống: Không chỉ là món ăn, bánh còn được coi như “món quà tinh tế” dành cho bạn bè, đối tác.

Nhiều tiệm bánh hiện đã biến tấu Crinkle Matcha với nhân kem phô mai, socola trắng, hoặc hạt dinh dưỡng để tăng trải nghiệm vị giác.

Kết luận

Bánh Crinkle Matcha là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại: vừa giữ được hương vị trà xanh đặc trưng, vừa mang dáng vẻ mới lạ với lớp áo đường nứt đẹp mắt. Với công thức đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà tặng.

Trong năm 2025, đây chắc chắn là một trong những loại bánh quy được yêu thích nhất – vừa ngon, vừa đẹp, lại tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm một món bánh ấn tượng để bắt đầu hành trình làm bánh, hãy thử ngay Công thức giòn ngoài, mềm trong này nhé!

Lamid: https://lamid.store

Fanpage: https://www.facebook.com/lamidbakery